一、姜參粥（一人份）
1.材料預備和保存方法：
把紅參500克和糯米800克混勻放入炒鍋，以小火炒25分鐘至糯米色轉淡黃即可，放涼後低溫乾燥保存。
2.每次食用量：
干生薑片……10克 紅參……25克 糯米……40克
紅皮花生……10克 水……600毫升
3.作法步驟：
把干生薑片洗淨瀝乾和紅參、糯米、紅皮花生放入鍋內，加水600毫升，隔水燉3小時，即可食用。
4.說明：
此方可作主食，其溫熱性比濃薑湯、麻辣湯麵較為和緩，對極度虛弱患者尤為適宜。或有拒斥辛辣者，則可去掉干生薑片。
二、麻辣湯麵（二人份)
1.主料：花椒…10克 辣椒…10克 八角…6克 當歸…10克 桂皮…10克 干生姜…20克 黑胡椒…10克 白胡椒…10克 乾麵條…100克 水…2000毫升
2.輔料：
香菇…10克 枸杞…5克 核桃…30克 腰果…30克 腐竹…10克 鹽……適量 黑木耳…5克
3.作法步驟：
1)將黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗淨瀝乾放入鍋內，加水2000毫升，大火燒開後調小火熬煮4小時，瀝出湯汁備用。（料渣可再用一次）
2)香菇、木耳洗淨泡軟，撈出擠干水分，去蒂，切絲。
3)腐竹洗淨浸泡15分鐘，瀝乾；當歸、核桃、腰果、枸杞洗淨瀝乾。
4)炒鍋放少許油燒熱，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分鐘後，倒入湯汁煮開，再加入當歸、枸 杞、乾麵條煮熟，加鹽適量，起鍋，撒上香菜配色。
4.說明：
此方作為主食，重在以主料所熬煮之溫熱性麻辣湯汁，初用不耐麻辣者，於花椒、辣椒二味可隨宜調節。香菇等輔料是為增色增味，可視個人喜好增減。
三、食美香粥（三人份)
1.材料預備和保存方法：
取小米、黑米、紅米、麥仁、蓍麥各120克混勻成五榖米，放入炒鍋，小火炒20分鐘，放涼後低溫、乾燥、密封保存。 巴旦木、核桃、腰果各120克，小火炒20分鐘，放涼後低溫、 乾燥、密封保存。
2.每次食用量：
五榖米…100克 巴旦木…20克 核桃……20克 腰果……20克 紅棗……6顆 姜粉……2匙（16克） 水……1400毫升
3.作法步驟：
把五縠米、核桃、巴旦木、腰果、紅棗放入過濾網用清水沖洗乾淨，紅棗去核，放入豆漿機，加水、姜粉，煮熟即食。
4.說明：
此方可作主食，微辣，香醇滑潤，極易消化，三餐皆宜。
四、姜爆線椒（杭椒、牛角椒）
1.主料：
線椒（或杭椒、牛角椒）……6棵
2.調料：
薑末…1把 姜粉……2大匙 紅辣椒……2條
醬油……1小匙 鹽……適量
3.作法步驟：
1)把線椒（或杭椒、牛角椒）洗淨去蒂，切成兩寸左右長塊。
2)起油鍋燒熱，倒入線椒塊略炸一下，撈出瀝油。
3)炒鍋放少許油燒熱，放入薑末、紅辣椒爆香，再加少許開水與醬油、鹽、姜粉拌勻，再放入線椒塊翻炒幾下，即可起鍋。
五、 姜辣豆腐
1.主料：
豆腐……4塊 薑片……少許 香菇……6朵 辣椒……少許 香菜……1把 枸杞……少許
2.調料：
姜粉……2大匙 醬油……1小匙 鹽……適量
3.作法步驟：
1)將豆腐切成中塊，用剛燒鬨的開水浸泡五分鐘後撈起，瀝乾備用。
2)香菇洗淨泡軟，撈出擠干水分，去蒂，切成對半。香菜洗淨，薑片切好，辣椒、枸杞洗淨備用。
3)起油鍋將豆腐炸至呈金黃色後起鍋，瀝油備用。
4)炒鍋放少許油燒熱，放入薑片、辣椒、香菇爆香，加適量開水煮開，再加入醬油、鹽，然後將炸過的豆腐及姜粉、枸杞入鍋拌勻，用小火燜五分鐘至湯汁收干，即可起鍋，撒上香菜配色。
六 、薑汁豆腐
1.主料：
豆腐……2塊 紅椒……3條 青椒……3條 薑末……半碗 水……200毫升
2.調料：
姜粉……1匙 醬油……2大匙 鹽……適量
3.作法步驟：
1)豆腐洗淨、切塊，用剛燒開的開水浸泡五分鐘，撈出瀝乾。 鮮姜、紅椒、青椒洗淨切好。
2)炒鍋放少許油燒熱，先把薑末爆香，加水煮開後，加入豆 腐，煮1分鐘，最後加入醬油、紅椒、青椒、姜粉及鹽拌勻， 即可起鍋。
轉貼來源︰济南原始点学习交流平台
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